Sebenernya sudah lama beli cetakan kue lumpur. Sudah lama juga pengin coba bikin, secara kalau beli itu gak cukup hanya makan 3pcs aja. Pas kebetulan di milis ada event online lagi sebagai upaya turut melestarikan jajanan tradisional Indonesia yang sangat beragam. Akhirnya dengan tekad bulat jadi juga coba resepnya NCC, hasilnya enak banget. Padat tapi tetap lembut dan gurih.
Berikut resepnya:
Kue Lumpur
Sumber: Natural Cooking Club
Bahan:
- 500 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu
- 1 kg kentang, kukus dan haluskan
- 200 gr margarine, lelehkan
- 5 btr kuning telur
- 4 btr putih telur
- 1 ltr santan
- 1 sdt vanilli
- 1 sdt garam
- 200 gr kismis, untuk taburan
Cara membuat:
- Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik),
masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
- Tuangi santan, aduk rata,
masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk
rata.
- Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur,
poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang
taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.
Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat
mesis, dll
Dan ini hasilnya, selamat menikmati gambarnya :D
